Degustačná večera s ochutnávkou francúzskych vín (9.2.2017)

Pozvánka na ochutnávku vín z Francúzska a štvorchodového menu so someliérom Miroslavom JAJCAYOM, ktorá sa uskutoční 9. februára 2017 o 18:00 v reštaurácii KAROLÍNA v Slovenskom Grobe. Menu pripravil šéfkuchár Martin VALOVIČ, držiteľ certifikátu EDI Level 3 NVQ in Professional Cookery, pôsobiaci v reštauráciách vo Francúzsku a Anglicku.

DEGUSTAČNÉ MENU:

Aperitív: Louis Roederer Brut Premier

Variácie terín:

Údené koleno – Zelenina – Picallili

Kačacie stehno – Údený bôčik – Foie gras – Portské želé

Vidiecké pate – Kyslé uhorky – Pistácie

Kuracie a Kačacie stehná – Slivky – Cognac – Prosciutto

Kozí syr – Cheesecake – Cibuľový džem

Vína: 

Chardonnay – Domaine de Nizon

Petit Chablis – Droin

Hautes Cotes de Nuits

Polievka:

Veloute z Topinamburu, prach z dubáákov, topinamburove chipsy

Víno: Chateau Olivier Blanc – Pessac Leognan Grand Cru

Hlavný chod:

Kačacie prsia varené Sous Vide, kroketa zo stehien, nakladaná cvikla, omáčka Bigarade

Vína: St. Joseph – L. Amarybelle-Cuilleron

Chateau Canon La Gafelliere – St. Emilion Grand Cru

Dezert:

Citrónový tart, jahody

Vína: L´Aurore Douceeur De Nons Vignes – B. Magrez

Ratafia de Champagne

Miesto: Husacina & Penzión Karolína, Vajnorská 2, 900 26 Slovenský Grob

Cena degustácie: 40,- €/os.

Rezervácie na tel. čísle 0918 507 241. Bližšie informácie na 0905 410 269.